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Calculadora gratuita · Convenio hostelería
Calculadora Coste Personal Hostelería 2026
Coste total de plantilla con SS, horas extras y festivos. Coste por cubierto servido y % sobre facturación con benchmark del sector.
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Coste plantilla/mes
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% sobre facturación
Coste total = empleados × (salario × 1,32 SS + horas extras × valor/h × 1,75 + festivos prorrateados × valor/h × 1,50/12). % sobre facturación = coste total / facturación. Coste/cubierto = coste total / cubiertos servidos.
Cálculo orientativo según convenio de hostelería estatal 2026. Convenios provinciales pueden tener variaciones. No incluye dietas, plus de transporte o productividad variable.
Preguntas frecuentes
FAQ Coste Personal Hostelería
¿Cuál es el coste real de un trabajador?
Bruto × 1,32 SS aprox. Camarero 1.500€ bruto → 1.980€ coste empresa. Con pagas extras, vacaciones y plus convenio puede llegar a 2.150-2.300€/mes.
¿Qué % sobre facturación es normal?
Tradicional 28-35%. Casual 30-38%. Fine dining 35-42%. Comida rápida 22-28%. >40% sin ser fine dining: problema de productividad o pricing.
¿Cómo se calcula el coste por cubierto?
Coste total plantilla/mes / cubiertos servidos/mes. Ejemplo: 12.000€ y 2.500 cubiertos = 4,80€/cubierto. KPI clave para comparar locales del grupo.
¿Cuántas horas extras son normales?
Convenio: máx 80 h/año por trabajador. Restaurantes con pico fin de semana: 4-8 h/mes. Pago: 1,75x valor hora normal. Festivos: 1,50x extra.
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