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Calculadora gratuita · Benchmark hostelería
Calculadora Margen Restaurante 2026
Calcula el margen bruto, el margen neto, el punto de equilibrio y compáralo con el benchmark del sector hostelería en España.
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Margen bruto
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Margen neto
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Beneficio neto/mes
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Punto equilibrio
Margen bruto = (facturación − food cost) / facturación. Margen neto = beneficio post impuestos / facturación. Punto equilibrio = gastos fijos totales / (1 − % gastos variables).
Cálculo orientativo. No incluye amortizaciones de inversión inicial ni costes financieros. Consulta con tu gestoría para el cálculo definitivo.
Preguntas frecuentes
FAQ Margen Restaurante
¿Qué margen neto es normal en un restaurante?
Tradicional 6-12%. Casual 8-14%. Fine dining 10-18%. Rápida 12-20%. Cadenas 15-22%. <5% insostenible. >20% indica diferenciación clara.
¿Cuánto debe ser el food cost?
Tradicional 25-32%. Casual 28-35%. Fine dining 22-28%. Rápida 28-35%. >38% sin ser premium: menú mal estructurado o mermas/control deficiente.
¿Cómo se calcula el punto de equilibrio?
Gastos fijos / (1 − % variables). Ej: fijos 15.000€ + variables 60% = equilibrio 37.500€/mes. La IA reduce el punto de equilibrio con mejor ocupación.
¿Cómo aumenta la IA el margen?
1) Más ingresos sin más fijo (+15% ocupación, −40% no-shows), 2) Menos coste variable (Orion absorbe gestión), 3) Mejor mix menú con upselling automático. +3-5 puntos margen neto.
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